タイムスタンプは認定事業者が提供しているものでしょうか？

はい、Mikatano インボイス管理では「タイムスタンプの総務大臣による認定制度」の認定事業者である「アマノセキュアジャパン株式会社」のタイムスタンプ（※）サービスを利用しています。

※タイムスタンプとは、付与された時点で文書が存在していたこと、及び付与された後に文書が改ざんされていないことを証明するものです。
公式な内容については、電子帳簿保存法一問一答 【電子取引関係】 問28 | 国税庁をご確認ください。